회전율을 포기하고도 성공한 일본 카페..jpg

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일본의 코메다 커피는 일반적인 외식업 상식과 정반대로 운영해요. 손님을 빨리 내보내는 대신 '오래 있을수록 환영'한다는 원칙을 세웠거든요. 넓은 좌석과 편안한 분위기를 제공해 손님이 느긋하게 머물도록 유도했죠. 결과적으로 손님들이 다시 찾아오게 되면서 빈 좌석 없는 매장을 만드는 데 성공했어요.