짜파게티 만들 때 졸이면 안되는 이유

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짜파게티 스프는 인스턴트 커피와 제조 공정이 비슷하다고 해요. "커피나 짜장소스나 팔팔 끓여서 수분을 날리면 향미성분이 같이 날아가기 때문"이라는데요. 동결건조 과정을 거쳐서 만든 스프라 다시 끓이면 공들여 가둬둔 향이 전부 사라져 버린대요. 그래서 물을 조금만 남기고 다 버린 뒤, 한소끔 식힌 상태에서 가루를 넣고 비비는 게 가장 맛있게 먹는 방법이라고 하네요.